Storia della "mungana", la celebre ciambella bicolore marchigiana

La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua varietà e per le tante specialità dolci e salate che caratterizzano ogni zona del nostro paese. A volte però ci si dimentica della tradizione contadina, quella delle torte e ciambelle fatte in casa, tanto semplici quanto buone, che una volta erano l'orgoglio nelle campagne. Tra queste citiamo la ciambella bicolore detta anche "mungana", specialità delle Marche che ancora oggi conquista chi la assaggia.

Si tratta di una delle classiche "torte da credenza", un dolce antico e semplice, generalmente a base di uova, zucchero, farina, burro e latte, senza ripieno né creme. Queste ciambelle sono adatte per la colazione o la merenda, ideali da gustare con una tazza di latte o di caffè.

Il ciambellone bicolore marchigiano rappresenta un esempio perfetto di questo tipo di dolce, con la sua consistenza morbida e il suo sapore delizioso e genuino.

In alcune zone è conosciuto con il nome di "mungana", una parola marchigiana che definisce la mucca da latte, generalmente con il manto bianco e macchie nere, proprio come la ciambella.

La ciambella, o torta mungana che dir si voglia, è infatti caratterizzata dalle sue due parti colorate: una bianca e una marrone scura, che creano un effetto a macchie molto decorativo. La preparazione è semplice, si parte dalla crema base bianca a cui viene aggiunto il cacao in polvere per creare la parte marrone. Successivamente, le due creme vengono colate alternativamente all'interno della tortiera imburrata e infarinata, creando l'effetto bicolore.

La mungana, dal gusto intramontabile, è uno dei dolci preferiti da chi apprezza la semplicità e l'autenticità, capace di regalare un momento di felicità, mentre ci si gode una fetta insieme alla propria famiglia o agli amici.

In definitiva, la ciambella bicolore marchigiana rappresenta un ricordo della tradizione contadina a cui oggi possiamo attingere per riscoprire la bontà degli antichi sapori della nostra gastronomia. Una volta preparata, la ciambella sarà perfetta per le occasioni importanti della vita, adatta a ogni momento della giornata, priva di complicazioni, ma estremamente gustosa.

E voi, l'avete già assaggiata?