La pizza di Natale: una specialità tradizionale delle feste

Con l'arrivo delle basse temperature subito inizia a farsi sentire la voglia di Natale. Oggi vogliamo suggerirvi un piatto tipico marchigiano che spesso viene preparato in occasione delle festività: la pizza di Natale, conosciuta in alcune zone delle Marche come "Pizza de Natà".

Innanzitutto facciamo un po' di chiarezza: nonostante il nome, si tratta di un dolce. La sua storia affonda le radici nelle tradizioni contadine, portando con sé il calore di un’epoca.

Preparata con ingredienti tipici del nostro territorio la pizza di Natale ha un impasto che assomiglia a quello del pane, ed è arricchita da frutta secca, un elemento che ritroviamo in molti dolci natalizi marchigiani: nocciole, noci, mandorle, uvetta e fichi secchi. 
Preparare la pizza di Natale è un gesto che va oltre la semplice cucina; è un momento di condivisione. Tradizionalmente, le famiglie marchigiane si riuniscono in cucina per impastare e dare forma a questa delizia, tramandando la ricetta di generazione in generazione. Ogni famiglia ha la propria, con ingredienti che cambiano e piccole varianti. 

L’impasto, lavorato con cura e pazienza, viene lasciato lievitare. Successivamente viene steso e farcito con la frutta secca, creando strati di sapore e consistenza. Una volta cotta, la pizza di Natale assume un aspetto irresistibile, con una crosta dorata e una consistenza morbida e umida, pronta per essere gustata insieme ad amici e parenti, intorno a una tavola imbandita per l'occasione. L'accompagnamento ideale è un buon vino dolce.

L'avete mai assaggiata?